餐飲業

成為支撐全國500多家迴轉壽司門市順暢營運的重要工具

藏壽司株式會社為了讓全日本519家門市的營運人員之間能更順暢地溝通,因此導入了LINE WORKS。原本透過電話與簡訊進行的聯繫,如今已大幅改由聊天功能取代,讓重要業務資訊得以更快速且準確地傳達。同時,當門市設備或系統發生異常時,總部也能更迅速地提供支援。這些效率提升所節省下來的工作時間,也進一步促進了工作模式改革。

(本文轉載日本LINE WORKS的實際導入案例說明)

 

藏壽司株式會社為了讓全日本519家門市的營運人員之間能更順暢地溝通,因此導入了LINE WORKS。原本透過電話與簡訊進行的聯繫,如今已大幅改由聊天功能取代,讓重要業務資訊得以更快速且準確地傳達。同時,當門市設備或系統發生異常時,總部也能更迅速地提供支援。這些效率提升所節省下來的工作時間,也進一步促進了工作模式改革。​

 

 

本案例重點

  • 建立能迅速向總部回報門市設備與系統故障的機制
  • 與既有群組協作工具區分使用,作為專注於門市營運資訊共享的工具
  • 保留溝通紀錄,強化管理規範

 

 

請簡要介紹一下貴公司的事業

 

橋本:

本公司總部位於大阪府堺市,是一家迴轉壽司連鎖企業,在全日本經營519家「藏壽司」門市。此外,我們也在東京與大阪設立了面向海外旅客的全球旗艦店。

包括壽司在內的所有食材,皆不使用化學調味料、合成著色料、人工甜味劑與人工防腐劑。自疫情發生以來,我們也積極打造讓顧客能安心使用的用餐環境,例如導入可透過智慧型手機完成座位預約與點餐的系統,讓顧客在店內幾乎不需與店員接觸。​

 

 

 

過去曾面臨哪些課題?​

 

橋本:

在導入 LINE WORKS 之前,公司只有經營幹部配有智慧型手機,其餘員工則是使用功能型手機(摺疊手機)。

由於有些功能型手機也會借給門市兼職人員使用,因此被設定為無法使用電子郵件。總部、各門市店長與負責人、管理多家門市的督導,以及統籌多位督導的區域經理與營運主管,只能透過門市內設置的電腦、電話與訊息聯繫。 ​

 

小坂:

我在2022年2月調任公關部之前,原本隸屬於營業本部,擔任統籌九州全域門市的營運主管。

當時每天都必須頻繁與督導及區域經理聯繫,但電話不一定能接通,而SMS又只能傳送文字訊息,這讓我感到十分不便。​

 

此外,正如橋本提到的,當門市設備發生故障時,需要透過電話或SMS向總部回報狀況,但光靠口頭說明往往難以清楚表達。

因此,員工必須先用功能型手機拍下故障照片,將照片儲存至SD卡,再把SD卡插入電腦,最後透過電子郵件附檔寄送。整個流程相當繁瑣。​

 

橋本:

店長與門市負責人每天都忙於各種管理工作,沒有人希望把寶貴時間耗費在故障回報上。因此,現場人員普遍提出「希望能有一套更順暢的溝通工具」,尤其是能共享圖片資訊。配合功能型手機合約更新,公司也決定全面改用智慧型手機,並導入商務聊天工具。​

 

請分享當初選擇LINE WORKS的理由,以及導入的經過

 

橋本:

我們比較了多種工具後,認為若是操作方式與LINE相近的LINE WORKS,即使不進行導入教育,也能快速普及。

此外,管理者可透過監看訊息內容來強化治理,這也是選擇LINE WORKS的重要原因之一。因此,我們共發放超過1,500個帳號,提供給各門市店長與負責人、各地區督導與區域經理,以及所有與門市營運相關的總部員工使用。

我們也制定了「僅限工作時間使用」、「不主動向休假中的員工傳送訊息」等規則。

即使門市負責人的年齡層從學生到年長者都有,但正如我們預期的一樣,所有人都能立刻上手,至今從未收到任何操作相關問題。對管理者而言,負擔低也是LINE WORKS的一大優勢。​

 

 

LINE WORKS的具體活用場景有哪些呢?

【群組】 依照用途建立群組,即時共享業務資訊

【視訊通話】 總部負責人可直接確認門市設備或系統異常狀況,快速且準確地處理問題

【與外部用戶聊天】 可與合作公司負責人的LINE帳號連動,順暢交換資訊

 

橋本:

電子郵件、行程管理與問卷功能等,原本就由既有的群組軟體負責,因此我們將LINE WORKS定位為:

「專注於提升門市營運溝通效率的工具」。主要透過訊息、免費語音通話與視訊通話,進行雙向且即時的溝通。​

 

在營業部門中,設有負責接收門市設備或系統故障諮詢的專員。

導入LINE WORKS後,店長或負責人可以透過聊天功能將報告傳達給該專員,進而轉達給技術開發部門。我們設立了如「觸控面板」、「自助結帳機」等按設備分類的群組,使故障資訊能迅速共享給技術開發部門內的各負責人。對於因系統障礙導致無法接受顧客訂單等對門市營運造成重大影響的問題,我們則建立了「緊急聯絡」群組,以確保能即時回應。​​

 

​技術開發部會依照負責人建立群組,即時共享資訊,確保能迅速處理門市設備與系統問題

 

 

若問題較複雜,技術開發部的負責人便會透過視訊通話,直接查看故障部位,以便更快速且準確地處理問題。與電子郵件相比,訊息能更簡潔地傳達重點,因此除了問題處理外,部門內的小型確認事項也經常透過訊息完成。此外,透過表情符號與貼圖,也能讓彼此溝通時的氣氛更加輕鬆。

而「回覆特定訊息」功能則特別方便,尤其在群組訊息同時討論多個主題時,非常實用。​

 

 

還有使用LINE WORKS的哪些功能呢?

 

橋本:
我們利用了與LINE WORKS和LINE連接的「與外部用戶聊天」功能,與系統相關的合作公司負責人透過LINE進行對話。與電子郵件相比,彼此的回應速度大幅提升。​

 

 

LINE WORKS為業務帶來了哪些成效?

 

橋本:
員工之間現在能更輕鬆地透過訊息傳送業務資料。雖然只是體感上的差異,但撰寫並寄送一封電子郵件通常需要好幾分鐘,而傳送訊息可能只需幾十秒即可完成。​

 

小坂:
各門市店長與負責人現在可以直接將設備異常照片傳送給總部,大幅減輕回報工作的負擔,因此能更專注於門市管理工作。​

 

 

各地區門市管理者之間的資訊共享速度顯著提升

 

督導、區域經理與營運主管之間的聯繫,原本主要依靠電話與SMS,如今也幾乎全面改由訊息取代。

以前若有緊急事項需要通知各門市,必須逐一撥打電話聯繫;現在只要在區域群組中發送一次訊息即可完成通知。另外,電話往往會不自覺聊到工作以外的內容,但改用訊息後,聯繫所需時間大幅縮短。

本公司也非常重視工作方式改革,而LINE WORKS的導入,確實對此帶來了很大的幫助。​

 

​未來希望如何進一步活用LINE WORKS?

 

橋本:
未來我們希望進一步活用Bot與API連動功能,例如:「自動通知作業完成報告」或「自動化資訊傳遞」等應用方式,持續提升整體業務效率。

 

 

​

【受訪者介紹】

橋本 大介
負責統籌公司內部與門市IT基礎設施的技術開發部,同時也負責LINE WORKS的營運管理。​

 

小坂 博之
曾擔任統籌九州全域門市的營運主管,自2022年2月起擔任公關部經理。​

 

 

※本文刊載之內容、所屬部門及職稱均為2022年8月採訪當下之資訊。​

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